自家製豆乳マヨで、かろやかポテトサラダ

豆乳

100cc

塩

大匙1/2

好みの砂糖

大匙1

粒マフタード

大匙1/2

白胡椒

少々

好みのサラダ油

200cc

米酢

大匙2

1 1.フードプロセッサーで豆乳、塩、砂糖、粒マスタードをよく撹拌する

2 2.フードプロセッサーを回したまま油が分離しないように少しずつ油を加えよくまぜ合わせる

3 3.最後に酢をくわえ、乳化させる。

4 じゃがいも　適 完成したマヨネーズ適

5 1.蒸し器(または湯を沸かした鍋)を用意する。

6 2.洗ったじゃが芋を皮のまま縦半分に切り、蒸し器にいれる。

7 3.20分ほど蒸して、じゃが芋に竹串がスッと通るようになったらざるに上げ、熱々のうちに皮をむく。

8 4.熱々のうちにフォークで割り、じゃが芋の中心部の蒸気を抜き、軽く下味の塩をしておく。(あれば刻みケッパーも) ※熱いうちに塩をすると下味がしっかり入る

9 5.粗熱が取れたら、刻んだ人参の葉やセロリの葉、パセリなどを入れ、 フライドオニオン(あれば)、 作った豆乳マヨネーズで味を調える。