かぶ菜とえのきの塩ケッパー炒め
かぶ菜、小松菜、大根葉など、青菜の美味しいシーズン、ささっと作れる一品。
アサクラの絶品塩漬けケッパーの活用法です。
材料（2人分）
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- えのき
- 1/3パック
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- かぶ菜
- 2かぶ分
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- 生姜（好みでにんにくでも）
- 少々
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- アサクラケッパー
- 5粒塩ごと
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- アサクラオリーブオイル（または胡麻油）
- 適
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- 醤油
- 少々
つくりかた
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1 かぶ菜、えのきは2センチ幅に刻む。生姜とアサクラケッパーはみじん切り。
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2 全ての材料をフライパンに入れ、オリーブオイルを回しかけ、中火にかける
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3 3.2分ほど触らずにしていると、ジューという音と共に香ばしいキノコの香りがしてくるので、軽くフライパンをゆすりながら、サッサっと木べらを入れ混ぜる。 その後も時々混ぜる程度。あまり触りすぎるとえのきの水分が出て食感の味わいが悪くなる。
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4 4.えのきに少し焦げ目がつき全体に火が通ったら醤油を回しかけ完成。 好みで海苔、胡麻、ちりめんを混ぜたり柑橘果汁などをかけてもらった美味。
